2018年秋茶
自2008年大滇開(kāi)始制茶以來(lái)，今年的秋茶總體品質(zhì)是最差的一年。
這個(gè)結(jié)論的得出，來(lái)源于對(duì)勐海和易武茶區(qū)數(shù)十款茶的試茶結(jié)果。所有人歸結(jié)的原因都是雨水太多，超過(guò)了 2017年，結(jié)論就是：截止目前的茶都可以歸結(jié)為雨水茶。
積極一面是：天氣在轉(zhuǎn)好，目前在曬的毛茶逐步呈現(xiàn)出微弱的香氣以及回甘，水味漸漸沒(méi)那么重。秋茶仍然有值得期待的一面。
然而，另外一個(gè)壞消息是：樹(shù)上的鮮葉并不多，預(yù)計(jì)十月中下旬的最后一波茶，產(chǎn)量非常稀少，主要用詞—稀少。
來(lái)自茶農(nóng)方面的收購(gòu)消息，在易武、倚邦等茶區(qū)，中茶公司春茶后一直在收茶，以鮮葉價(jià)格在10-20元一公斤的茶為主；顯然，大品牌收購(gòu)的標(biāo)準(zhǔn)也在提高；更顯然，百元一公斤左右的收購(gòu)價(jià)格是歷史性的進(jìn)步。
除此之外，目前暫無(wú)茶商收茶的消息，包括熱門(mén)的薄荷塘、同慶河、天門(mén)山等茶區(qū)。
大滇飛揚(yáng)結(jié)合宏觀經(jīng)濟(jì)、行業(yè)分析、鮮葉品質(zhì)等因素得出如下結(jié)論：
一 品質(zhì)控制變得無(wú)比重要
2015年是普洱茶市場(chǎng)的低谷，總體上天氣不好，無(wú)論是春茶還是秋茶的品質(zhì)都遠(yuǎn)遠(yuǎn)遜色于2014年和2016年，同樣，市場(chǎng)低迷，價(jià)格不好；然而，通過(guò)精心挑選，我們?nèi)匀恢谱鞒鰜?lái)品質(zhì)優(yōu)良的801、803系列茶，八周年超越更是茶友之間評(píng)價(jià)極高的茶，而秋茶系列的803茶王樹(shù)、803昔歸等在滇粉中也是評(píng)價(jià)甚高。
有足夠的挑選余地是制作好茶的前提條件。天氣條件好，市場(chǎng)價(jià)格好得時(shí)候，茶商爭(zhēng)相搶購(gòu)，反而沒(méi)什么選擇余地；我喜歡目前這樣輕松制茶的環(huán)境，發(fā)揮余地大。從鮮葉的選擇到工藝的改進(jìn)，十余年的經(jīng)驗(yàn)讓我有興趣挑戰(zhàn)這個(gè)惡劣的市場(chǎng)，畢竟順風(fēng)順?biāo)沫h(huán)境，傻瓜都能制作出不錯(cuò)的茶。
二 市場(chǎng)下行，價(jià)格下行，銷售非常困難
宏觀環(huán)境不支持高價(jià)格，總體品質(zhì)不支持高價(jià)格，我堅(jiān)持認(rèn)為消費(fèi)降級(jí)是目前趨勢(shì)，這不，作為非生活必需品，來(lái)茶山收茶的茶商都沒(méi)幾個(gè)了，與往年的喧鬧完全不一樣了。
大滇號(hào)收茶的邏輯，并不是因?yàn)榉浅：觅u(mài)，只是因?yàn)榱?xí)慣和承諾，春天我答應(yīng)過(guò)要全年收茶的人家，自然會(huì)完成承諾。所以，如果你聽(tīng)說(shuō)了大滇號(hào)仍然在大量收茶，不要跟風(fēng)，不要誤判市場(chǎng)前景很好，我們答應(yīng)過(guò)許多茶農(nóng)，全年都要收茶，不可能食言而肥。
截止10月1日之前的茶，依據(jù)大滇飛揚(yáng)的判斷，降三個(gè)檔次。即春茶七星的，評(píng)級(jí)為四星；六星以下，均為三星。太多的茶沒(méi)有做純料的任何可能，降級(jí)拼配勢(shì)在必行；古樹(shù)茶變成三星級(jí)茶的配料之一，也將是無(wú)奈之舉；畢竟，出身再好，也還要看內(nèi)涵氣質(zhì)。
三 合格料，將極為稀少
生態(tài)環(huán)境好的國(guó)有林原料，仍然有森林的氣息，在合適的價(jià)格下，依然有價(jià)值。然而，產(chǎn)量將是正常年份的三分之一不到。耐心選料，在幾十公斤到一百公斤范圍內(nèi)，仍然有機(jī)會(huì)挑出性價(jià)比高的產(chǎn)品。大量？那不可能。
從實(shí)際試茶和調(diào)研的結(jié)果來(lái)看，小樹(shù)茶的香氣和回甘完勝大樹(shù)茶，許多報(bào)價(jià)數(shù)千元一公斤的大樹(shù)茶香氣微弱，幾不可聞，四平八穩(wěn)，完全與白開(kāi)水一個(gè)檔次，大滇飛揚(yáng)評(píng)價(jià)超過(guò)300元一公斤都覺(jué)得過(guò)分。
總體上，所謂品質(zhì)的PK，完全是生態(tài)環(huán)境的PK。
這個(gè)秋天，百無(wú)聊賴，耐心靜候奇跡發(fā)生吧。這個(gè)時(shí)候，不如回顧下我們2015年的秋茶，804批一扇磨，選用2015年秋茶，基于大滇醇味工藝，于2016年1月壓制，存放于勐海廠區(qū)，歷時(shí)近三年陳化，湯色深黃明亮，性價(jià)比極高。2018年春茶，一扇磨古樹(shù)茶的價(jià)格已達(dá)1500-2000元每公斤，作為2015年的秋茶成品，以低于目前毛茶的價(jià)格推出，完美詮釋了大滇的經(jīng)營(yíng)之道：立足普洱茶核心價(jià)值，堅(jiān)持長(zhǎng)期投資，每一次市場(chǎng)低谷，都是大滇逢低吸納的時(shí)期。
